كيك دقيق الذرة (بسيسه)

٢ كوب دقيق ذرة

٢ كوب طحين عادي

رشة ملح

ملعقة بيكنج باودر

٢ كوب حليب او عصير برتقال

برش برتقالة او حامضه

كوب زيت

٢ كوب سكر

٤ بيضات

١ م ص فانيليا

منخفق اول شي البيض والسكر والفانيليا وبعدين منضيف باقي المكونات السائلة ومنخفق جيدا ثم نضيف المكونات الجافة

نرش صنية ببخاخ الزبدة ومنحط الخليط ومندخل الصنية الفرن نص ساعة على ١٨٠ درجة 

وصحتين

كيزر راس سدر

عيش فينو / عيش كيزر

كيلو طحين (٦ أكواب)

٣ ملاعق كبيرة سكر

٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية (بالشتاء ٣ ملاعق)

ملعقة صغيرة ملح

نص كوب زيت (او 0.6)

ماء للعجن تقريبا كوب

بان كيك

٢ بيضه

١ كوب حليب

نص كوب زيت

١ م ص فانيليا 

رشة ملح

١ كوب طحين

١ م ص بيكنج باودر

١ م ك سكر

خبز كيزر

كوب ماء دافي

م ك خميره

٣ م ك سكر

٣ وربع كوب طحين

١ م ص ملح

٢ م ك زبده 

١ بيضه

Simple easy cake

2 بيض

ربع م ص فانيليا

برش ليمون نص ملعقة

3/4 كوب سكر

1/4 كوب ماء ساخن

1/4 كوب زيت

1/4 كوب زبادي

1 كوب طحين

1 م ص بيكنج باودر

 

تخبز في فرن 180 درجة من 30 إلى 40 دقيقة

 

Churro Donuts

Ingredients

·        ½ cup butter, melted and cooled

·        ⅓ cup sugar

·        1 teaspoon vanilla extract

·        3 eggs

·        a pinch of salt

·        ½ teaspoon cinnamon

·        2 cups all-purpose flour

·        1 teaspoon baking powder

·        1⅓ cup milk
CHURRO TOPPING:

·        ¼ cup butter melted

·        ½ cup sugar

·        2 tablespoons cinnamon
CHOCOLATE SAUCE:

·        ½ cup chocolate chopped

·        2 tablespoons cream

Instructions

1.    In a large bowl combine the flour, sugar, cinnamon, baking powder and salt.

2.    In a separate bowl whisk together the eggs, milk, vanilla and melted cooled butter.

3.    Gradually add the dry ingredients into the wet until evenly combined with no lumps leaving you with smooth pourable batter.

4.    Spoon or pipe the batter into your DIY doughnut tin. Place in a preheated 350oF (175oC) oven and bake for 20-25 minutes until lightly golden.

5.    Remove from the oven and cool for about 5 minutes before turning out onto a wire rack and removing the tin foil.

6.    While the donuts are cooling make the topping - In a small bowl, melt ¼ cup butter. In another small bowl mix together the sugar and cinnamon and set aside.

7.    Next make the chocolate ganache - Melt the chocolate in a microwave or over a Bain marine. Stir in the cream until you have a shiny thick ganache.

8.    To assemble your donuts - Brush each cooled donut with the melted butter then place in the bowl of cinnamon sugar, coating each donut completely on all sides.

9.    Once all of your donuts have been coated in cinnamon sugar dip the top half in the chocolate ganache making sure to generously coat with chocolate. Enjoy!

Crazy Dough

can use it for all sweet and savory dough (also for NAAN bread just add butter and garlic to it) you can also use it for Nutella bread and cut it to look nice when you make jadouleh

Ingredients

1/2 cup of milk

1 teaspoon of sugar

2 teaspoon of dry yeast

3 1/3 cup of flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

3/4 cup yogurt

1 whole egg

Instructions

1.    In a small jug stir together the lukewarm milk, sugar and yeast. Let stand for 15 minutes until yeast activates. It will become foamy and start expanding.

2.    In a large bowl combine the flour, baking powder and salt.

3.    In a separate bowl combine the yogurt and the egg

4.    Once the yeast has activated add the yeast mixture and yogurt egg mixture to the dry ingredients. Using a fork stir everything together until it forms a loose, sticky dough.

5.    If the dough is too dry, add a little bit of milk or water. If it is too soft, add just a little bit of flour.

6.    Once all the ingredients are combined gently knead/ fold the dough together until it forms a rough ball.

7.    Cover the dough tightly with cling wrap and a tea towel and place in a warm spot to proof for 2 hours.

8.    Once the dough has risen it should be about double in size. From here you can take this crazy all-purpose dough and make it into any of the following things!

9.    Cheesy loaf, pizza, naan bread, savory stuffed roll, classic cinnamon rolls, pretzels, jalapeno and cheese stuffed dinner rolls, and braided Nutella loaf.

10.  Keep it in your fridge for up to 4 days. You can freeze it, too.

البهارات الخاصة لكل من السمك واللحم والدجاج

بهارات السمك

 

ثوم بودره + عادي

كزبرة يابسه مطحونه + خضراء

كمون

كركم

شوية هيل

بابريكا

 

 

بهارات اللحم

 

كبش قرنفل

جوزة الطيب

بهار حلو

فلفل أسود

زنجبيل

بصل بودره

سماق

قرفه

هيل

ورق غار

 

بهارات الدجاج

 

ورق غار

زنجبيل

ثوم + عادي

بصل بودره + عادي

شوية بهار

شوية قرفه

حامض

هيل

يانسون نجمه

روزماري

زعتر ناشف

زعفران شوي

أقراص البطاطا مثل العجة

نص كيلو بطاطا (6 حبات وسط) مبشورين

فص ثوم

جزر مبشور

1 بصل أخضر

2 م ك طحين

1 بيضه

ملح / بهار

نص كوب جبنة مشكل (موزاريلا وقشقوان وشيدر)

 

البطاطا يتم تصفيتها مع الجزر جيداً من ميتها في فوطة ونعصرها

ثم نقوم بخلط كافة المكونات ونعملها أقراص ونقليها بشوية زيت

Donuts Glaze

1 cup of butter
small spoon of vanilla
1 cup of chocolate شوكولاته مبشوره أي نوع
2 cup of powder sugar منخول
 

Mirror Glaze for cakes or donuts

1 1/2 cup of Granulated Sugar
2/3 cup of sweetened thick milk مكيف محلى
1/2 cup + 1 Tsp of water
2 Tsp of Gelatin with 1/2 cup of water
1/2 cup of white chocolate chips
food coloring

Crepe

1 كوب طحين

1 كوب حليب

1 بيضه

1 م ك زيت

رشة ملح ورشة بها للكريب المالح

أو

رشة فانيليا ومعلقة سكر صغيرة للكريب الحلو


طريقة أخرى:
2 بيضة
كوب حليب
2/3 كوب طحين
1 و 1/2 م ك زيت
رشة ملح للمالح
م ص سكر وفانيليا

طبقات التوست بالدجاج

المكونات:

زبدة

توست

كريمه حمرا سائلة 

جبنة كريمي

دجاج/مشروم/جزر/بصل/ثوم/بهارات/ممكن سبانخ

تشكيلة اجبان مبشوره (شيدر،موزاريلا،قشقوان)

ثوم بودره

مايونيز

للوجه الخلطة البيضاء +بيضه+ريحان

الطريقة:

بطنجره منقلي بصلة ومنزل فوقها الدجاج مكعبات صغيرة ثم الجزر والمشروم والبهارات وثوم وممكن سبانخ ثم بضيف لهم شوية جبنة كريمي وشوية كريمه ونخليهن يضلوا رطبين

بدهن صنية زبده واصف فيها التوست

وفي علبة اخلط كريمة وجبنة كريمي ومايونيز وتوم بودره

أدهن وش التوست من الخليط الكريمي ثم أضع طبقة من خليط الدجاج ثم ارش خليط الجبن المبروش ثم طبقة توست اخرى ادهنها من الجهتين خليط كريمي ثم أضع طبقة دجاج ثم اجبان واختتمها بتوست مدهون من الجهتين وارش طبقة جبن اخيره او الخلطة بالريحان والبيض تكون الختام

ثم وادخله الفرن حتى يحمر الوجه وبالعافية

عجينة لكمية صغيرة

٢ ١/٢ كوب طحين

٢ م ك حليب بودره

١ م ك خميرة

١/٤ م ص بيكنج باودر

١/٤ م ص ملح

٢ م ص سكر

١/٢ كوب زيت زيتون وزيت ذرة

١ كوب ماء دافي

نستعملها للفطاير او ممكن نفس العجنة نضيف عليها معلقة سماق وزعتر اخضر وبصل اخضر وزيتون اخضر ويصير خبز الزعتر

محمرة بالجوز

كوب جوز

١ م ص صنوبر

نضربهم سوى بالخلاط ثم نضيف لهم التالي في الخلاط:

م ك صلصة

م ك صلصة فلفل شطه حار

٢ م ك زيت زيتون 

م ك دبس الرمان

ملح حسب الرغبة

م ص كمون

٣ شرايح توست يتم تفتيته

١ طمام

٢ فص توم

يتم ضرب كل المكونات بالخلاط

نسكب بالصحن ونزينه بالجوز والنعنع ونرش زيت زيتون

بسبوسة بالجوز هند

نمورة بالجوز هند

٣ بيضات

م ص فانيلا

كوب سكر

كوب زيت

كوب جوز هند

كوب و نص سميد وسط او خشن

كوب لبن يعني علبتين كل علبة ١٧٠ جرام

م ك بيكمبودر

فرن ١٦٠ درجة بالنص

م

القطر:

٣ كوب سكر

٢ كوب وربع ماء

نقطة ليمون عند الغلي

بعد ما يغلي اتركيه عشر دقايق واتركيه يبرد

بسبوسة بدون جوز هند

٢ كوب سميد

١/٢ كوب سمنه

١/٢ كوب طحين

كوب زبادي

١/٢ كوب سكر

م ص بيكنج باودر

القطر:

٣ كوب سكر

٢ كوب وربع ماء

نقطة ليمون عند الغلي

بعد ما يغلي اتركيه عشر دقايق واتركيه يبرد

كيك لأي نكهات (وصفة انجليزي)

٢ بيض

١ م ص فانيليا

١ ١/٤ كوب سكر

٢ كوب طحين

٢ ١/٤ م ص بيكنج باودر

ربع م ص ملح

١/٢ كوب زبادي

١/٢ كوب حليب او عصير

١/٢ كوب زيت

ممكن نص كوب زبيب حسب الرغبة

ولو كيك شوكولاته نستبدل نص كوب طحين بنص كوب شوكولاته بودره

بسكوت لانكشاير

١/٢ كوب سكر بودره

١/٢ كوب سمنه

نخلطهم معا ثم نضيف

بيضة 

نص م ص فانيليا

ونخلط جيدا ثم نضيف

١ وربع كوب طحين

٣/٤ كوب نشا

١/٢ م ص بيكنج باودر

تخبز في فرن حرارة ٢٠٠ لمدة ١٥ دقيقة

طرقة ٢ 

٢ كوب طحين

كوب نشا

كوب سمنه

كوب الا ربع سكر بودره

٢ بيضة

١/٢ م ص بيكنج باودر

رشة فانيليا

خبز صاج

طريقة ١ 

نص كيلو طحين

٢٥٠ جرام ماء 

رشة ملح

طريقة ٢

٢ كوب طحين

م ص خميرة

م ص سكر

١/٤ م ص بيكنج باودر

رشة ملح

٢ م ص زيت زيتون

ماء للعجن

حمام محشي رز

نغسل وننظف الحمام جيدا وبالخل ثم نصفيه

نفتح جلدة الصدر عن اللحم مشان الحشو

لتجهيز الحشو:

نقلي ٤ بصلات لغاية ما يصير لونهم ذهبي غامق مع زنجبيل مفروم ناعم

نضيف فوقهم الماجي

ثم الرز، لكل حمامة كمشة رز مليانه

واضع بهاراتي رشة كركم وبهار حلو وفلفل اسود

ثم أضع بعد تشويح الرز كوب ماء يستوي شوي

ثم اتركه يبرد

احشي الحمامات بدون ضغط من جوه وعند جلد الصدر واقفل الارجل عكس

اجهز ماء مغلي فيه جزر وبصل وزنجبيل وارفه وهيل

بس يغلي بنزل الحمامات على ظهرهم شوي شوي المهم المي يا دوب غطتهم

يغلو ساعة الا ربع على نار وسط والغطاء نصه مكشوف

ثم اشيلهم وحده وحده وادهنهم صلصة واشوحهن بالزيت او شوي بالفرن

 

كيكة هيل وزعفران (قرص عقيلي)

٦ بيضات

كوب سكر

م ص فانيليا

نقطتين خل

نخلطهم جيدا حتى يصبح قوام كريمة ونضيف لهم التالي:

١/٤ كوب زيت

١/٤ كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران

١ ونصف كوب طحين

م ص هيل بودره

١ م ك بيكنج باودر

م ص كركم 

رشة ملح

نخلطهم جيدا ونضعهم في قالب مدهون طحينة ومرشوش سمسم 

نخبزهم ٤٠ - ٤٥ دقيقة على درجة ١٨٠ 

بريوش او خبز فرنجي طري

١٢٠ مل حليب فاتر

يعني نص كوب حليب فاتر

١ م ك خميرة

٣ م ك سكر

١/٢ م ص ملح

١ بيضه كبيرة

٢ كوب طحين

نخلط الحليب والسكر والخميرة ونتركهم ١٠ دقايق يتخمرو ونضيف باقي المكونات ونعجن جيدا ثم نضيف للعجينة 

٣ م ك زبدة طريه

وندعك ونعجن لمدة ١٥ دقيقة 

نغطيها تتخمر ساعة

نعملها جدائل او كرات وندهن الوش بالبيض وممكن نرش الوش سكر او نضيف للعجينة زبيب 

نخبزها على درجة ١٨٠

٢٠ دقيقة او حتى تحمر

كيك تمر

٢ بيض

م ص فانيليا

١ م ص خل 

نخفقهم ثم نضيف 

كوب سكر 

كوب زيت

كوب تمر بدون نوى منقوع بكوب ماء مغلي 

١/٢ م ص كربونات

٢ كوب طحين

م ك بيكنج باودر

م ك قرفة

جوز مكسر حسب الرغبة

انا قسمت القالب نصين وحشيته كراميل وعلى الوش عملت كريمة خاصة مكوناتها 

جبنة كيري

زبدة طريه

سكر ناعم 

فانيليا 

عصرة نص حامض

قطايف

كوب طحين

١/٤ كوب سميد ناعم

٢ م ك سكر

م ص خميرة

١/٤ م ص بيكنج باودر

كوب ماء دافي

تخمير نص ساعة ثم نحرك ليهبط ثم نص ساعة اخرى ومن ثم نبدأ في صب القطايف في مقلاة ساخنة

فطاير المقلاة

١ كوب حليب دافي

١ م ك خميرة

١ م ك سكر

١ كوب طحين

نخلطهم معا ونتركهم يتخمرو ١٠ دقايق

نضيف ربع كوب زيت

١/٣ كوب زبادي

١ م ص ملح

١ م ص بيكنج باودر

٢ كوب طحين

نعجن جيدا ونتركها ترتاح نص ساعة

نقطعها كرات ونفردها ونحشيها بأي حشو نريده ونقفلها نص رغيف 

نخبزها في مقلاة ساخنة

عجينة فطاير - خلية النحل

٤ أكواب دقيق

٤ م ك حليب بودره

م ك سكر

م ك بيكنج باودر

م ك خميرة فورية 

ربع م ص ملح

علبة زبادي ١٧٠ جرام

ربع كوب زيت 

كوب ماء فاتر

خلية النحل نغمس وش كل كره بالزبدة وبعدين ببودرة الثوم وجبنة البراميزان