كعك اليانسون
٣ كوب طحين
ربع كوب يانسون حب ليس مطحون
رشة حبة البركة
رشة سمسم
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نص كوب زيت نباتي
نص كوب زبدة سايحة وليست ساخنة (مقدار إصبع زبدة)
نص كوب ماء عادي للعجن
الطريقة
نخلط المواد الجافة ثم نضيف السائلة ونعجن جيدا
ثم نتركها ترتاح نص ساعة ونشكلها حلقات سادة او نحشيها تمر... تخبرها على حرارة ١٨٠ حتى تصبح ذهبية اللون واحمر خفيف من تحت وصحتين
كيكة طرية جدا وهشة
نحتاج ماعونين
الماعون الأول نضع فيه التالي:
½ 2 كوب طحين منخول
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ 1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال أو أناناس أو غيره
1 كوب حليب
½ كوب زيت
نخلطها جميعا ً بالخلاط اليدوي حتى تمتزج ونتركها
الماعون الثاني نضع فيه التالي:
6 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح (ربع ملعقة صغيرة)
برش حامض أو برتقال
نخفقهم بالخلاط الكهربائي جيداً ولمدة حتى يتزايد حجمها وتصبح رغوة مثل الغيمة
نقوم بوضع مكونات البيض فوق المكونات في الماعون الأول ونخلطها معاً بالملعقة (وليس الخلاط اليدوي أو الكهربائي لمنع دخول الهواء للخليط)
نضع الخليط النهائي في قالب كبير في فرن حامي مسبقاً، على درجة 180 لمدة 45 دقيقة أو يمكن شوي أكثر حسب حرارة فرنك ويكون الفرن شغال فقط من تحت... وصحتين
المقادير:
1 كوب طحين
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات وليس بودرة
2 م.ص باكنغ باودر
رشة ملح
ربع كوب حليب مذوب فيه زعفران
3 صفار بيض
3 بياض بيض
.
مقادير السائل اللي نشرب فيه الكيكة:
. نص كوب حليب سائل
نص كوب كريمه حلويات سائله
كوب حليب مبخر مثل ابو قوس وكارنيشن
كوب حليب مكثف محلى
خيوط زعفران
.
الكريمة: 2 كوب كريمة خفق سائلة – كيس بودرة دريم ويب – ربع كوب سكر بودرة
الطريقة:
نبدأ بخفق بياض البيض على سرعه متوسطه مع رشة ملح صغييييرة او بودرة كريم التارتار
واول ما يبدا يبين الفقاعات او الرغوة على حواف البياض نضيف السكر بالتدريج والمكينه شغاله
وبس ننزل الكمية كلها .. ترفع السرعه عالاخر ... عالأقل ٥ الى ٨ دقائق لغاية ما ينتفش البياض ويتضاعف حجمه (تتكون قمم ثابته على أطراف الخلاط)
والمكينة شغاله بس نخفف سرعتها نضيف الصفار حبه حبه لغاية ما يتجانسوا
. 🔹️نخلط الطحين والباكنغ باودر مع بعض ونضيف نص الكمية .. ونخلط
ثم نضيف ربع الكوب الحليب المزعفر ونخلط وبالاخر نضيف باقي كمية الطحين ونصب الخليط بالقالب مدهون زبدة ويدخل الفرن الحامي على حرارة 180 والصينية بالوسط لمدة ٢٥ دقيقة الى ٣٥ حسب فرنك
