كعك اليانسون طريقة غريس

كعك اليانسون (طريقة غريس)

٣ كوب طحين

١ م ك يانسون حب ليس مطحون نغليهن مع ماء العجن ونعجن بالماء وحبوب اليانسون المغلية

١ م ص رشة حبة البركة وممكن اقل شوي

١ م ص رشة سمسم وممكن اقل شوي

١ م ص يانسون مطحون 

ربع كوب سكر

ملعقة صغيرة بيكنج باودر او ٣/٤ م ص

نص كوب زيت نباتي

نص كوب زبدة سايحة وليست ساخنة (مقدار إصبع زبدة ١٠٠ جرام) ممكن اقل شوي

نص كوب ماء دافي للعجن (نفس مغلي اليانسون)

الطريقة 

نخلط المواد الجافة ثم نضيف السائلة ونعجن جيدا

ثم نتركها ترتاح نص ساعة ونشكلها حلقات سادة او نحشيها تمر... تخبرها على حرارة ١٨٠ حتى تصبح ذهبية اللون واحمر خفيف من تحت وصحتين

الوقت حوالي ٢٠ دقيقة من فوق وتحت

ومن فوق ٢-٣ دقايق يتحمر الوش

https://youtu.be/MxRKX8F4_sY?si=bIZy3g67KH9bCbau

كرات عجين وزنها ١٦ جرام

كرات تمر وزنها ٨ جرام

اساور ساده كرات عجينة ١٨ جرام 

٢٠٠ درجة

١٦ دقيقة فوق وتحت

٥ دقيقة بس فوق

نص كيلو اساور بالتمر ٢٣ حبة

نص كيلو اساور سادة ٣٢ حبه

بيتيفور تركي

بيتيفور تركي

المكونات:

٤/١ ٢ كوب طحين

٤/١ كوب نشا

٤/١ كوب سكر بودرة

٤/١ كوب زيت ذرة

١ كوب زبدة (200 جرام - اصبعين زبدة)

للتزيين : سكر بودرة

ممكن زبدة شوي اقل مشان تضل متماسكة

والخبز بالفرن ١٥-٢٠ دقيقة تحمير خفيف فوق وتحت 

كرواسون سريع وسهل ضبط تمام

كرواسون سريع وسهل

المقادير:

٤ و ١/٤ كوب طحين منخول

١ م ك خميرة فورية

٣ م ك سكر

١/٤ م ص ملح

٣/٤ كوب حليب سائل

٣/٤ كوب ماء دافي

نعجن المكونات كاملة جيدا وبعد تماسك العجين

نضيف ٤ م ك زبدة بحرارة الغرفة ونعجن جيدا لمدة ٨ دقايق باليد او العجانة ممكن نحتاج رشة بسيطة من الطحين

بعد ما العجينة تكون تماسكت نتركها ترتاح ١٥ دقيقة

نرجع نعجن العجينة باليد جيدا ٥ دقائق 

نترك العجينة ترتاح ٤٥ دقيقة ثم ندخلها الثلاجة تبرد وتتماسك لمدة ٢ او ٣ ساعات

نبدء بتقسيم العجينة إلى حوالي ١٨ إلى ٢٠ كرة متساوية بالحجم 

ونفرد كل كرة بشكل دائري رفيعة وتكون قطر الدائرة لا يتعدى ١٧ سم ونغطيها بفوطة مشان ما تنشف

بعد فرد كل الكرات نمسح فوق كل قطعة من العجين بعد فردها بقطعة من الزبدة بحرارة الغرفة 

حوالي ٣/٤ م ك زبدة لكل قطعة

ونضع القطع المدهونة بالزبدة فوق بعض ونغطيها بنايلون وندخلها الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة (لتاني يوم)

تاني يوم نخرج العجينة ونفردها على سطح عليه رشة بسيطة من الطحين لدائرة قطرها حوالي ٤٠ سم

وبقطاعة البيتزا او سكين حاد نقطع الدائرة إلى ١٢ مثلث متساوي

نلف المثلثات نفس الفيديو لتشكيل الكرواسون

نضعهم في صنية الخبز ونغطيها ترتاح مشان تنتفخ لمدة ساعتين

ندهنها بيض 

نحمي الفرن ونخبزها على درجة حرارة 200 من ٢٠-٣٠ دقيقة حسب حرارة فرنك المهم تاخد اللون الذهبي نفس الفيديو

وهيك بتكون جهزت والف صحة وهنا 😍

كعك القدس الفلسطيني

كعك القدس الفلسطيني

المقادير 

٤ اكواب طحين

1/2 م ص ملح

١ م ص محلب

ممكن نحتاج طحين شوي زيادة مشان تلم العجينة أنا استخدمت نص كوب زيادة

نخلط الطحين والملح سوى ونجهز خليط الخميرة

لخليط الخميرة:

١ ٣/٤ ماء دافي 

٣ م ص سكر

٣ م ص زيت زيتون

١ م ك خميرة

نخلط الماء والسكر والخميرة والزيت ونتركها تتفاعل لمدة ١٠ دقايق

بعدها نخلط كل المكونات الجافة والسائلة ونعجن ونترك العجينة ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة 

نقطعها ٥ كرات اقل او اكتر حسب الحجم اللي محتاجينه ونريح قطع العجين ربع ساعة

بعدين بفرد كل قطعة ونلفها رول ونقفلها ونلفها على شكل دائري حلقات كبيرة نفس الفيديو 

نجهز خليط السمسم:

١ و ١/٢ كوب سمسم

١ م ص سكر مليانه

٢ م ك ماء

نخلطهم سوى تيصير السمسم رطب

ونبتدي نغط حلقات العجين بخليط السمسم ونمد العجينة ونضعهم في صواني الخبز ونغطيهم ونتركهم يرتاحو لمدة ٣٠ دقيقة

بعدها نخبزهم في فرن حرارته ٢٠٠ من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى ياخدوا لون ذهبي محمر ونغطيهم مشان يضلوا طرايا… والف صحه وهنا 

https://youtu.be/KBpeRJwLt0I?si=fq-IcV-9UsPZnUwF