غريبة لذيذة وسهلة وهشة
١ ونص كوب سمنة بارده
١ ونص كوب سكر بودرة
نخفقهم سوى بالخفاق حتى يصير لونهم فاتح ابيض
ثم نضيف
كوب حليب بودرة
نخفق
نضيف
٣ كوب طحين ونعجن بالسباتيولا
نعملها كرات وزنها ١٠ جرام ونضع عليها الزينة
ندخلها الثلاجة ربع ساعة
نحمي الفرن
نخبزها على ١٨٠ مدة ٥ دقايق
قم على ١٥٠ مدة خمس دقايق تانية
وصحتين
كحك مصري مهندسة في المطبخ ساره
نص كيلو دقيق منخول (٣ ونص كوب معياري)
١ م ص بيكنج باودر
١ م ك سكر ناعم الحبيبات او بودره
١/٢ م ص محلب
١ و نص م ك حليب بودره
١ ونص م ك سمسم محمص
رشة ملح
١/٢ كوب ماء دافي + ١ م ك سكر + ١ م ص خميره
٣٠٠ جرام سمنه
نقسم السمنه نصين
نص نقدحه على النار ونص بارد
ونبتدي نبس المكونات سوى جيدا
بعدين بنزل خليط الماء والخميرة بدون خلط كتير
حركات دائرية نقلبهم على بعض مش عجن
لو العجينة بتشقق يبقى محتاجة ١ م ك ماء فاتر حتى تتماسك
نغطي العجينة نريحها نص ساعة
وكل كره نعملها نبصمها على طول
وزن الكعكه بدون حشوة ٢٥ جرام
الكحك المحشي حرارة من تحت ٢٠٠
الكحك السادة حرارة ١٨٠ من تحت
الماء ممكن ربع او تلت كوب حسب الطحين
غريبة مهندسة في المطبخ
https://www.facebook.com/share/v/14tV6FUezA8/?mibextid=wwXIfr
بيتيفور غادة السيد العربي
٤٠٠ جرام زبدة
١٣٠ سكر بودره او ١٦٠ جرام ض
١ بيضة
١ صفار بيضة
٢ كيس صغير فانيليا
١ م ك خل ابيض
٥٨٠ جرام طحين
ونشكلهم
ممكن نعمل نص العجينة بالشوكولاته (عمل خليط م ك شوكولاته بودره مع ١ ك ماء مغلي ونتركه يبرد) ثم إضافته على النص التاني من العجينه ونخلطهم
او بإنقاص من كمية الطحين ٦٠ جرام ونستبدلها بودرة شوكولاته
فرن حرارة ١٨٠ لمدة ١٨ دقيقة
بسكوت نشادر بالبرتقال هبة ابو الخير
https://www.instagram.com/reel/DHilQ1ropl8/?igsh=dDEyZ21hZGpmeDNk
٤ كوب دقيق - ٥٠٠ جرام
٣٠٠ جرام زبدة - كوب ونص
٢٠٠ جرام سكر بودرة
٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة
١٠٠ مل حليب بدرجة الغرفة - ١/٢ كوب او عصير برتقال
٤ جرام بيكنج باودر- ١/٢ م ص
رشة ملح بسيطة
برش برتقال ٢ م ك
باكيت ونص فانيليا برتقال
الزبدة الباردة مع السكر البودرة خفق حتى يصيرو كريمه لون فاتح
نضيف البيض وحدة وحدة ونخفق
بشر البرتقال
فانيليا البرتقال
الحليب او عصير البرتقال اثناء الخفق
نغير راس الخفق العجانة ونضيف الطحين شوي شوي
والبيكنج باودر والملح
لما الطحين يختفي نوقف عجن
ونقلب من تحت لفوق بالسباتيولا
نشكل البسكوت بالصواني
نحمي الفرن جيدا
نخبز من تحت اول على ١٨٠ تاخد لون ذهبي بعدين من فوق
من تحت أضعه اعلى رف لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة يتحمر
من فوق أضعه اسفل رف لمدة 5
بالنص 15-18 دقيقة فوق وتحت
معمول سميد طريقة شيماء
كيلو سميد فرخة يعادل ٦ اكواب معيارية
كوب إلا معلقتين طحين (الكوب خمس معالق نشيل منه معلقتين يعني نستعمل ٣ ملاعق)
٤ م ك معيارية حليب بودره
٣ م ك م ك معيارية سكر بودره
ممكن اضافة ١ م ص مستكة مطحونة مع م ص سكر
١ م ك محلب مطحون
١/٤ م ص ملح
٥٠٠ جرام ( نص كيلو) سمنه يعادل ٢ كوب معياري ممكن كوب سمنة وكوب زبدة نص سايحين
(كل كيلو سميد يحتاج نص كيلو دهن)
نبدء بس المكونات مع بعض جيدا كل ست ساعات ونغطيهن لمدة يومين ٤٨ ساعة
بعدها يتم اضافة
١ م ك دقة معمول اللي هيه خليط من شمر ويانسون مطحون (م ص من كل صنف)
ونبسهم جيدا
ثم اضافة كوب إلى كوب وربع حليب فاتر يتم اضافته تدريجيا حسب نوع السميد حتى نصل لعجين متماسك ولا يتشقق
ممكن رشة ماء زهر وماء ورد
كل كيلو سميد يحتاج كيلو تمر
كيلو تمر بدون بذور نعجنه مع م ك سمنه مع رشة هيل وقرفة
حشوة الفستق
٣٠٠ جرام فستق مطحون خشن + ٣ م ك سكر بودره + ١ م ك ماء زهر + ٢ م ك قطر + ١ م ص سمنه
نخبزهزفي فرن محمى من قبل على حرارة ١٨٠ يدخله الشواية من فوق قبل ٣-٤ دقايق تستخد لون زهري فاتح
بعدين نخبزهم من تحت فقط ٨ دقايق
https://www.instagram.com/reel/DHS5pdpsboO/?igsh=dzNmMW4xbTVybmNx
